Étienne Liebig (30 mai 1823 – 9 mars 1904) était un chimiste allemand qui a fait une importante contribution à la chimie organique. Il est principalement connu pour ses travaux sur les aldéhydes, les acides carboxyliques et les amines secondaires.
Né dans une famille juive à Gerlachsheim en Bavière, Liebig a suivi des études supérieures à l'université de Heidelberg et a obtenu son doctorat en 1847. Il a ensuite travaillé avec Justus von Liebig à Munich.
En 1852, Liebig est devenu professeur à l'Université Louis-et-Maximilien de Munich, où il a établi une nouvelle discipline enseignée pour la première fois au monde : chimie organique. En 1863, il a pris la succession de Liebig à l'université de Giessen et a occupé le poste jusqu'à sa retraite en 1902.
Parmi ses réalisations notables figurent les synthèses des premiers aldéhydes simples, tel que la formaldéhyde, ainsi que celles de l'acide tartarique et de l'acide saccharique. Liebig a également découvert le principe fondamental selon lequel un groupe d'atomes d'hydrogène peut être remplacé par un groupe alkyl sans changer les propriétés fonctionnelles de la molécule.
En 1860, Liebig a reçu la médaille Davy pour ses réalisations dans le domaine de la chimie et en 1902 il a été élevé à la dignité d'Herzog (duke) par Guillaume II de Bavière.
Liebig est l'un des fondateurs de la Société allemande de chimie, dont il a été le premier président. Il était également membre correspondant de l'Académie royale des sciences de Suède et a reçu de nombreuses autres distinctions académiques.
Malgré ses contributions importantes à la chimie organique, Liebig n'a pas été récompensé par le prix Nobel pour sa recherche, car le prix n'était encore pas décerné lorsqu'il était actif en tant que chercheur.
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