Bernard Eguiluz est un chef cuisinier français né le 8 septembre 1957 à L'Isle-sur-la-Sorgue, dans le Vaucluse. Il a acquis une réputation considérable pour son travail à l'Auberge de l'Ill, un établissement gastronomique situé à Illhaeusern en Alsace, où il a occupé le poste de chef de cuisine pendant près de vingt ans.
En 1975, Bernard Eguiluz commence sa carrière dans la cuisine à l'Hôtel Royal-Victoria d'Ajaccio. Il poursuit ensuite ses études au lycée hôtelier de Strasbourg et rejoint l'École Nationale Supérieure de la Cuisine Française, où il rencontre Paul Bocuse et Michel Guérard.
En 1978, il obtient son premier grand poste à l'Auberge du Pont de Brentheville, près de Colmar, dirigée par le chef Jean-Georges Vongerichten. En 1982, il rejoint la brigade de cuisine de l'Auberge de l'Ill sous la direction de Jean-Paul Hévin et en devient le chef de cuisine en 1987. Il y restera jusqu'en 2005, obtenant trois étoiles au Guide Michelin en 1988.
En 2005, Bernard Eguiluz quitte l'Auberge de l'Ill pour devenir chef cuisinier à l'Hôtel Ritz Paris. Il y succède à Alain Ducasse. En 2013, il rejoint le Palais du Touquet comme chef de cuisine au restaurant Le Grand Siècle, qu'il a ouvert en septembre 2013.
Au cours de sa carrière, Bernard Eguiluz a également travaillé aux côtés de nombreux chefs célèbres tels que Paul Bocuse, Michel Guérard et Jean-Georges Vongerichten, entre autres. Il est membre de l'Académie Internationale de la Gastronomie et a été président de la Compagnie de la Cuisine et du Vin d'Alsace.
Bernard Eguiluz est reconnu pour son travail au niveau international et considéré comme l'un des chefs les plus influents en France.
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