Après des études en économie au Collège de Maisonneuve, Philippe Du Gonçalves a décidé d'abandonner ce domaine pour se consacrer à sa véritable passion : le théâtre. Il a ensuite suivi une formation à l'École nationale de jazz et aux Ateliers du Centaur.
En 1985, il fait ses débuts au théâtre en jouant dans la pièce "Le Rêve de Pauline" à Montréal. Sa carrière s'est ensuite développée sur scène avec des rôles marquants comme ceux de Jean-Baptiste Grenouille dans "Perfume: The Story of a Murderer" en 2005 et de Leporello dans "Don Giovanni" en 2011.
En 1994, il a fait ses débuts à la télévision avec le rôle de Jean-Luc Martineau dans la série "Sonatine". Depuis, il a joué dans plusieurs séries et téléfilms canadiens et américains, tels que "La Vie secrète d'une ado ordinaire", "24 heures chrono" et "Un toit pour trois".
En 1996, il a reçu le prix Gémeaux du meilleur acteur dans un second rôle de télévision pour son interprétation de Maurice Cloutier dans la série "Sonatine". En 2005, il a été nommé au même titre pour son rôle dans la série "La Vie secrète d'une ado ordinaire".
En plus de sa carrière d'acteur, Philippe Du Gonçalves a également écrit et produit des pièces de théâtre. Il est connu notamment pour sa collaboration avec le metteur en scène et acteur François Archambault dans la création du spectacle "Le Café de la Nouvelle France" en 1996.
Aujourd'hui, Philippe Du Gonçalves continue à travailler comme acteur, notamment pour la série télévisée française "Plus belle la vie". Il est également un écrivain engagé et un militant pour les droits des animaux.