Après des études à l'université McGill, Danielle Ouimet entame sa carrière en 1978, grâce à une apparition remarquée dans le film La petite fille qui épiait les adults (1975), de Claude Jutra. Cette performance lui vaut la nomination au prix Genie du meilleur espoir féminin en 1979.
Ensuite, elle apparaît dans plusieurs séries télévisées canadiennes comme La Petite Patrie et Lance et Compte. Elle connaîtra son grand succès avec le rôle de Sylvie Bérubé dans la série Tout le monde en parle (1982-1990). Pour ce rôle, elle remporte deux prix Gemini consécutifs pour le meilleur premier rôle féminin en 1987 et 1988.
En 1983, Danielle Ouimet rejoint la distribution de la sitcom québécoise L'Échappée belle, où elle joue jusqu'en 2006. Cette comédie lui permet d'être récompensée à nouveau par deux prix Gemini en 1985 et 1987 pour le meilleur second rôle féminin dans une série ou un téléroman.
Outre la télévision, Danielle Ouimet s'essaie également au théâtre et au cinéma. Elle tourne dans plusieurs productions telles que Les Folles aventures de l'échoppe en folie (1982), Le Cœur des femmes (1994) et La Vie fantôme (1997).
En 2006, elle est nommée membre de l'Ordre du Canada en reconnaissance de ses réalisations exceptionnelles dans les arts. Danielle Ouimet a également été intronisée à l'Alliance des artistes et professionnels du spectacle du Québec en 1993 et au Temple de la renommée canadienne de la télévision en 2010.
Depuis 2006, elle est l'un des membres réguliers du jury des prix Gémeaux, remis annuellement aux artistes qui brillent dans le domaine télévisuel québécois.