En 2014, Chloé Van Lanschoot a obtenu son premier grand rôle à la télévision dans la série télévisée belge "Witse", où elle interprétait le personnage de Lotte. La même année, elle a joué dans le film "Loft" aux côtés de Koen De Graeve et Johan Heldenbergh.
En 2016, Chloé Van Lanschoot a rejoint la distribution de la série télévisée belge "The Break" (La Trêve) dans le rôle de Milena. Cette série a rencontré un grand succès et a été diffusée en France sur OCS.
En 2017, Chloé Van Lanschoot a joué dans la comédie belge "The Ardennes" aux côtés de Veerle Baetens et Jérémie Renier. La même année, elle a rejoint la distribution de la série télévisée belge "Tabula Rasa" (La Table Ronde) aux côtés de Veerle Baetens et Tijmen Govaerts. Cette série a rencontré un grand succès et a été diffusée en France sur TF1.
En 2019, Chloé Van Lanschoot a joué dans le film "The Ape" aux côtés de Jérémie Renier et Tijmen Govaerts. La même année, elle a rejoint la distribution de la série télévisée belge "De Ridder" (Le Chevalier) aux côtés de Matteo Simoni et Veerle Baetens. Cette série est une adaptation du roman éponyme de Hugo Claus et a été diffusée en France sur OCS.
En 2020, Chloé Van Lanschoot a joué dans le film "The Forgotten Battle" aux côtés de Gijs Blom et Jan Bijvoet. La même année, elle a rejoint la distribution de la série télévisée belge "Undercover" (L'Enquêteur) aux côtés de Tom Waes et Frank Lammers. Cette série est une coproduction franco-belge et a été diffusée en France sur OCS.
Chloé Van Lanschoot est également active sur les réseaux sociaux, où elle partage régulièrement des photos de ses tournages et des projets en cours. Elle est également engagée dans plusieurs associations caritatives et milite pour la protection des animaux.