Michel Courtois naquit le 1er janvier 1960 à Saint-Brieuc dans les Côtes d'Armor. Il grandit dans une famille passionnée par la chasse et commence à apprendre l'art de cette activité très jeune, sous la houlette de son père.
Il devient rapidement un chasseur expérimenté, grâce à sa persévérance et sa connaissance approfondie des techniques de chasse. Son talent le fait remarquer par les professionnels du domaine, qui le choisissent pour participer à de nombreuses compétitions nationales et internationales.
En 1985, Michel Courtois remporte son premier titre mondial de chasseur de canards dans la catégorie "Open". Cette victoire est la première d'une longue série de succès qui le consacrent comme l'un des meilleurs chasseurs du monde.
En 1992, il fonde sa propre école de chasse, l'École Michel Courtois, qui se veut un lieu de transmission et d'échange entre les chasseurs expérimentés et les débutants. L'école est devenue aujourd'hui une référence dans le monde de la chasse et attire des milliers de chasseurs chaque année.
En 2005, Michel Courtois publie son premier livre, "La Chasse à la Carabine", qui raconte sa passion pour cette activité et partage ses connaissances avec les autres chasseurs. Ce livre devient rapidement un classique dans le domaine de la chasse.
En 2015, Michel Courtois reçoit la Légion d'honneur pour son travail et ses contributions exceptionnelles à la promotion de la chasse en France et à travers le monde.
Aujourd'hui, Michel Courtois est considéré comme un des plus grands maîtres de la chasse du XXIe siècle. Sa réputation, sa passion pour l'activité et son talent exceptionnel ont fait de lui une icône dans le monde de la chasse.