Gerard Charnier, plus connu sous le nom de Chandon de Briailles, est un célèbre cuisinier français né le 28 janvier 1949 à Paris.
Diplômé de l'École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi en 1971, il a travaillé dans plusieurs restaurants renommés tels que Trocadéro, Maxim's et les Ambassadeurs sous la direction de Jacques Gauthier.
En 1985, il ouvre son premier restaurant, Le Chardon de Briailles à Paris, qui a remporté deux étoiles au guide Michelin. Il a ensuite ouvert d'autres restaurants dans le monde, notamment à New York, Singapour et Tokyo.
Chandon de Briailles est connu pour sa cuisine classique et pour son utilisation de produits frais de haute qualité. Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine, dont *Le Goût du Chardon* en 1986 et *La Cuisine de Chandon de Briailles* en 1995.
En 2004, il est nommé membre de l'Académie Internationale de Gastronomie et est chevalier de la Légion d'honneur depuis 2006.
Depuis 2008, il préside le jury de la Coupe de France de cuisine française à Paris et est professeur au Collège Culinaire de France (CCF).
En 2019, il publie son dernier livre, *La Cuisine de Chandon de Briailles, Ma recette pour vivre*.
Diplômé de l'École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi en 1971, il a travaillé dans plusieurs restaurants renommés tels que Trocadéro, Maxim's et les Ambassadeurs sous la direction de Jacques Gauthier.
En 1985, il ouvre son premier restaurant, Le Chardon de Briailles à Paris, qui a remporté deux étoiles au guide Michelin. Il a ensuite ouvert d'autres restaurants dans le monde, notamment à New York, Singapour et Tokyo.
Chandon de Briailles est connu pour sa cuisine classique et pour son utilisation de produits frais de haute qualité. Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine, dont *Le Goût du Chardon* en 1986 et *La Cuisine de Chandon de Briailles* en 1995.
En 2004, il est nommé membre de l'Académie Internationale de Gastronomie et est chevalier de la Légion d'honneur depuis 2006.
Depuis 2008, il préside le jury de la Coupe de France de cuisine française à Paris et est professeur au Collège Culinaire de France (CCF).
En 2019, il publie son dernier livre, *La Cuisine de Chandon de Briailles, Ma recette pour vivre*.
