Ce nom de César Troisgros est sans doute une référence à un célèbre chef cuisinier français, Paul Bocuse, qui a aussi été connu sous le surnom de "César".
Paul Bocuse (1926-2018) est né à Collonges-au-Mont-d'Or en Rhône, dans l'est de la France. Il est considéré comme l'un des pères fondateurs de la nouvelle cuisine française, qui a été un mouvement majeur dans le monde culinaire au cours des années 1960 et 1970. La nouvelle cuisine se caractérise par une approche plus légère, plus simple et plus saine que la cuisine classique française.
Paul Bocuse a ouvert son premier restaurant, l'Auberge du Pont de Collonges, en 1965. Ce restaurant est toujours en activité aujourd'hui. Il a reçu trois étoiles Michelin depuis 1965 et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde. Bocuse est aussi connu pour avoir inventé le canard à l'orange, une recette culinaire célèbre qui figure encore aujourd'hui sur les menus de nombreux restaurants.
Paul Bocuse a reçu plusieurs récompenses et distinctions tout au long de sa carrière. En 1975, il a été le premier chef à recevoir la Légion d'honneur française. En 2011, il a été élevé au rang de Commandeur de la Légion d'honneur pour ses services exceptionnels rendus à la France et à la gastronomie.
En plus de son travail dans les cuisines, Paul Bocuse est également connu pour sa participation active dans les mouvements sociaux et humanitaires. Il a fondé l'Association des Maîtres Cuisiniers de France en 1952 et a créé le Fonds Bocuse pour soutenir les étudiants de cuisine à travers le monde.
Il est décédé en janvier 2018 à l'âge de 91 ans, mais son influence sur la gastronomie française continue de grandir aujourd'hui.
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