Joël Robuchon est considéré comme l'un des plus grands cuisiniers du monde. Il a été nommé cinq fois Meilleur Ouvrier de France et a reçu trente-quatre étoiles au guide Michelin durant sa carrière.
Né le 7 avril 1945 à Plaine-de-Fourches (Calvados), il apprit très jeune la cuisine auprès de son grand-père et fut formé à l'École Hôtelière de Troyes, en Champagne.
Son premier restaurant, La Terrasse, ouvre à Lyon en 1975. L'année suivante, il crée le Jamin à Paris, qui obtient trois étoiles au guide Michelin en 1980 et devient l'un des restaurants les plus prestigieux de la capitale.
En 1983, il ouvre un restaurant à Tokyo, le Joël Robuchon, qui connait un succès phénoménal et marque le début de sa carrière internationale. Au cours des années suivantes, il ouvre plusieurs autres restaurants en Asie, en Amérique du Nord et en Europe.
Robuchon est connu pour son style culinaire simple mais élaboré, qui met l'accent sur les ingrédients de qualité et la technique cuisinière. Il est également réputé pour sa maîtrise de la sauce nantua, qu'il utilise souvent dans ses plats.
En 2018, il ferme temporairement tous ses restaurants pour des raisons de santé et meurt le 6 août à Genève, à l'âge de 73 ans. Son influence continue cependant à vivre dans la haute cuisine, avec plusieurs restaurants encore en activité qui portent son nom.
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