À l'âge de 16 ans, elle participe à des concours musicaux locaux et enregistre son premier single indépendant intitulé "I Need a Love", qui rencontre un certain succès régional.
En 2003, elle rejoint la distribution principale du film musical "Camp Rock" aux côtés de la star pop Disney Miley Cyrus et du groupe Jonas Brothers. Le film est un grand succès et lui apporte une reconnaissance nationale.
En 2008, Candice fait ses débuts à Broadway en jouant le rôle principal de Nala dans la pièce "Le Roi Lion". Elle a ensuite repris ce rôle pour des représentations sur scène à travers les États-Unis et au Canada.
En parallèle à sa carrière musicale, Candice s'est également impliquée dans l'activisme social et l'éducation. En 2014, elle fonde la fondation "The Nicole Foundation", qui a pour mission de soutenir les jeunes gens en détention et leur fournir des opportunités d'éduquer leurs compétences pour un avenir meilleur.
En 2016, elle sort son premier album studio intitulé "Heart String". L'album est bien accueilli par la critique et se vend assez bien. Elle enchaîne ensuite avec des tournées et des concerts pour promouvoir sa musique.
En 2018, Candice rejoint le casting de la série télévisée "Chicago Med" pour interpréter un rôle régulier. La série est une adaptation du feuilleton "Chicago Hope" qui a été diffusée à partir de 1994 sur NBC.
En 2020, elle sort son deuxième album studio intitulé "Evolve". L'album est également bien accueilli par la critique et se classe dans les charts musicaux américains. Elle enchaîne ensuite avec des tournées et des concerts pour promouvoir sa musique.
En 2021, Candice continue à travailler sur de nouveaux projets musicaux et à participer activement à la vie culturelle de Los Angeles.