Née de parents de Hollywood (Vincent Edward Bergen Jr., producteur de télévision et Frances Westerman, actrice), elle a grandi dans le milieu artistique et a fait ses débuts au cinéma à l'âge de 16 ans avec un rôle dans *Le Couteau dans la plaie* (*A Kiss Before Dying*). Sa carrière a connu une réelle ascension grâce à son interprétation de Diana Murphy, la fille d'Edward R. Murrow et de Phoebe Murrow, dans le téléfilm *Murphy's World* (1969), qui l'a amenée à remporter un Emmy Award pour sa performance exceptionnelle.
En 1972, elle a interprété le personnage de Shirley Mulwray dans le film *Chinatown*, réalisé par Roman Polanski, ce qui lui a valu une nomination pour l'Oscar de la meilleure actrice et plusieurs autres récompenses.
Avec les années, Bergen a poursuivi sa carrière d'actrice à la télévision et au cinéma, en se distinguant notamment par son interprétation de Mary Tyler Moore dans le film *Mary et les Hommes* (*Mary and Rhonda*, 1978) et son rôle récurrent dans la série télévisée *Boston Legal* (2004-2008).
En outre, elle a été l'un des visages de la marque Yves Saint Laurent aux côtés de Marisa Berenson pendant plusieurs années.
Candice Bergen est également connue pour être une fervente défenseure des droits des femmes et un ardent défenseur du Parti démocrate américain. Elle a été la première présidente du Women's Media Center, une organisation non partisane consacrée à promouvoir la représentation équitable des femmes dans les médias.
Au cours de sa carrière, elle a reçu nombre de récompenses prestigieuses, notamment trois Golden Globe Awards pour *La Maison Blanche*, un Emmy Award pour *Murphy's World* et une nomination à l'Oscar de la meilleure actrice dans un second rôle dans *Chinatown*. Elle a également reçu une étoile sur le Walk of Fame de Hollywood Boulevard.
Aujourd'hui, Candice Bergen reste une icône de la télévision et du cinéma américains, reconnaissable à son physique élégant, ses grands yeux bleus et sa voix particulière. Elle est encore active dans le monde de l'art et du spectacle depuis les années 1960.