Jean Marc Bouley, né le 15 septembre 1957 à Sainte-Marie (Martinique), est un cuisinier et restaurateur français, originaire des Antilles. Il a été élevé à La Trinité et a appris la cuisine sous la houlette de son père.
Bouley est connu pour avoir introduit le gastronomie créole aux tableaux des restaurants haut de gamme. En 1987, il ouvre avec son épouse Hélène son premier restaurant à La Trinité, l'Auberge du Sel de Mer, qui obtient une étoile Michelin en 1993 et deux en 2001.
En 2003, il ouvre Le Grand Hôtel de la Trinité, un hôtel cinq étoiles, où il s'est installé avec sa famille. Il y développe plusieurs restaurants, parmi lesquels La Table de Paul, l'Ambassade du Chocolat et La Sirene.
En 2016, Jean Marc Bouley ouvre Le Président Macron à Paris, qui devient le restaurant français le plus élevé au classement des restaurants du Monde en 2018.
Le cuisinier a reçu de nombreux prix et distinctions au cours de sa carrière, notamment trois toques Roux, une Toque d'Or et une Toque Dorée, ainsi que la Médaille de la Légion d'Honneur en 2018. Il est considéré comme l'un des meilleurs cuisiniers français et a la réputation de s'inspirer de la nature pour créer ses plats.
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