Nicole Charbonnel est une célèbre brasseuse française née le 15 décembre 1964 à Lyon. Elle a grandi dans une famille passionnée par la bière et a été fortement influencée par son père, un ancien brasseur professionnel.
Après des études d'agronomie, Nicole Charbonnel a commencé sa carrière dans le monde de la brasserie en 1986 à l'usine familiale de Mont-Saint-Martin (Ardennes). Elle a rapidement acquis une réputation pour ses compétences et son talent dans la fabrication de bières artisanales.
En 1992, Nicole Charbonnel a créé sa propre brasserie, Brasserie de la Gorge d'Or, à Mont-Saint-Martin. Elle y produit une gamme de bières artisanales réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur individualité. Elle a développé des techniques innovantes de brassage et est considérée comme une pionnière dans la brasserie artisanale en France.
En 2013, Nicole Charbonnel a ouvert une école de brasserie à Mont-Saint-Martin pour partager son expérience et ses connaissances avec d'autres brasseurs. L'école accueille des étudiants venus de toute la France et du monde entier qui souhaitent apprendre le métier de brasseur.
Nicole Charbonnel est également connue pour son engagement en faveur de l'environnement et pour sa volonté de minimiser les impacts environnementaux de sa brasserie. Elle utilise des ingrédients locaux, des énergies renouvelables et des méthodes de production écologiques.
Nicole Charbonnel est considérée comme une icône de la brasserie artisanale en France et un modèle pour les jeunes brasseurs qui aspirent à ouvrir leur propre brasserie. Elle est également membre de plusieurs associations de défense du patrimoine gastronomique français et est régulièrement invitée à des événements internationaux sur la bière et l'agriculture biologique.
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