Victor Alexandre Schmidt, mieux connu sous le nom de Victor le Boucher (né le 24 septembre 1960 à Paris), est un artiste contemporain et créateur de sculptures en viande.
Après des études d'art plastique à l'école nationale supérieure des beaux-arts de Paris, Victor le Boucher commence sa carrière dans les années 1980. Il se fait remarquer pour ses installations éphémères réalisées en viande fraîche et ses sculptures en chair de boucherie.
Ses œuvres sont exposées dans des musées, des galeries d'art contemporain et des foires internationales d'art contemporain, telles que la Biennale de Venise ou la FIAC à Paris. Son travail est également présenté dans de nombreuses villes du monde entier, notamment Tokyo, New York, Hong Kong et Moscou.
Victor le Boucher explore les thèmes de la mort, de la corruption et des tabous culturels en utilisant des matériaux comme la viande fraîche, qui sont susceptibles de s'altérer rapidement et d'être considérés comme dégénérés. Il insiste sur le fait que sa violence est symbolique et que son travail est un commentaire social critique.
En plus de son travail artistique, Victor le Boucher a également écrit des livres sur l'art contemporain et les questions environnementales. Il milite actuellement pour une sensibilisation à la consommation responsable de la viande.
Depuis 2010, Victor le Boucher est professeur invité à l'université d'art contemporain de Tokyo et il dirige un studio d'art contemporain à Paris.
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