Aaron Franklin est un célèbre cuisinier américain connu pour être l'un des meilleurs barbequeurs du monde. Né le 15 août 1976 à Austin, au Texas, il a grandi dans une famille qui lui a transmis les traditions culinaires texanes, notamment la préparation de la viande grillée au charbon de bois.
En 2004, Franklin et sa femme Stacy ont créé le barbecue à l'extérieur Franklin Barbecue situé à Austin, dans un garage transformé en restaurant. Leur succès a été rapide et d'une ampleur inattendue. Franklin est connu pour son utilisation de la viande de porc boisée pendant plus de 12 heures sur un gril de charbon de bois, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.
En 2015, il a publié son premier livre intitulé "Aaron Franklin's Texas-style Barbecue: The Meat Science" dans lequel il raconte l'histoire de sa carrière et partage ses secrets de recettes. Il est également apparu dans diverses émissions culinaires telles que "Anthony Bourdain Parts Unknown" et "Chef's Table".
En 2017, Aaron Franklin a reçu le prix James Beard pour Meilleur Livre de Cuisine. La même année, le restaurant Franklin Barbecue est classé parmi les meilleurs restaurants au monde par "La Liste des 50 meilleurs restaurants".
En 2018, Aaron Franklin a été nommé par la revue Time comme l'une des 100 personnes les plus influentes du monde. La même année, il a également ouvert un deuxième restaurant à Austin, nommé Leroy and Lewis Barbecue.
Aaron Franklin est donc reconnu pour son apport majeur à la cuisine texane et à la tradition culinaire américaine en général. Sa passion pour la préparation de la viande grillée au charbon de bois est partagée par un grand nombre de cuisiniers et amoureux de la nourriture, qui lui rendent hommage et admiration à travers le monde.
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