Le nom de famille "Gimonnet" est d'origine française. Il s'agit probablement d'un diminutif du prénom "Simon", un nom personnel très répandu d'origine hébraïque signifiant "celui qui écoute". Les suffixes en "-et" sont souvent utilisés dans les noms de famille français pour indiquer un diminutif ou une forme affectueuse, ce qui suggère que "Gimonnet" pourrait avoir commencé comme un surnom ou une forme familière désignant "le petit Simon". Il est fréquent dans certaines régions de France, notamment en Champagne-Ardenne.
