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- Notre tradition de famille
- Pour combien de personnes ?
- Temps de préparation et cuisson du poulet rôti
- Ingrédients
- Étapes de la recette du poulet rôti
- Les petits secrets de Mamie Jeanne
- Pourquoi on ne se lasse jamais de ce poulet rôti
- Ce poulet rôti du dimanche de Mamie qui transforme chaque repas en souvenir de famille
Ce poulet rôti du dimanche fait partie de ces recettes qui marquent une enfance. La peau croustillante, les pommes de terre qui caramélisent dans le jus et cette odeur qui envahit toute la maison…
C’est le plat qui rassemble trois générations autour de la même table. Quand je le prépare, j’ai l’impression de rejouer un vieux film de famille.
Notre tradition de famille
Dans notre famille, le poulet rôti du dimanche vient de Mamie Jeanne, originaire d’un petit village de campagne. Elle préparait toujours le poulet de la même façon : du beurre sous la peau, de l’ail écrasé, beaucoup d’herbes et un grand plat rempli de pommes de terre.
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Avec le temps, chacun a ajouté son petit détail, mais la base reste la même. À chaque repas, on se rappelle doucement d’où l’on vient… et de qui on tient cette recette du poulet rôti.
Pour combien de personnes ?
- 6 personnes
Temps de préparation et cuisson du poulet rôti
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30
Ingrédients
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
- 1,2 kg de pommes de terre (chair ferme)
- 80 g de beurre mou
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 petit verre d’eau ou de bouillon (10 cl)
Étapes de la recette du poulet rôti
- Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). - Préparer le poulet
Sortez le poulet du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant. Salez et poivrez l’intérieur de la volaille. Écrasez 2 gousses d’ail et glissez-les dans le poulet avec une branche de thym. - Beurrer et assaisonner
Mélangez le beurre mou avec du sel, du poivre, un peu de thym et de romarin hachés. Détachez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine avec les doigts et glissez un peu de beurre parfumé sous la peau. Étalez le reste sur toute la surface du poulet. - Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Déposez-les au fond d’un grand plat allant au four. Ajoutez les 2 gousses d’ail restantes en chemise (non épluchées), arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. - Installer le poulet dans le plat
Déposez le poulet au centre, par-dessus les pommes de terre. Ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon au fond du plat pour éviter que ça n’attache au début. - Cuire et arroser régulièrement
Enfournez pour environ 1 h 15 à 1 h 30. Toutes les 20 minutes, arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson. Si le dessus colore trop vite, baissez à 180 °C en cours de route. - Vérifier la cuisson
Le poulet rôti est cuit lorsque le jus qui s’écoule de la cuisse est clair. Les pommes de terre doivent être fondantes et légèrement dorées sur les bords. - Laisser reposer avant de servir
Sortez le plat du four et laissez le poulet reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.
Les petits secrets de Mamie Jeanne
- La veille : vous pouvez saler et beurrer le poulet rôti à l’avance, puis le laisser au frais pour renforcer les goûts.
- Version “famille nombreuse” : ajoutez des carottes et des oignons en quartiers dans le plat pour compléter les pommes de terre.
- Pour lier avec vos origines : adaptez les herbes selon votre région d’origine (herbes de Provence, laurier, etc.) et racontez cette particularité dans l’introduction de la recette.
Pourquoi on ne se lasse jamais de ce poulet rôti
On pourrait faire mille autres recettes le dimanche, mais on revient toujours à ce poulet rôti simple qui met tout le monde d’accord.
On le prépare souvent pour un dîner d’hiver quand il fait froid dehors : le four chauffe la cuisine, le jus crépite dans le plat et, pendant que ça cuit, on raconte nos souvenirs de famille.
Ce n’est pas seulement une volaille au four, c’est un rituel qui nous relie à Mamie Jeanne et à nos racines familiales.
Ce poulet rôti du dimanche de Mamie qui transforme chaque repas en souvenir de famille
Testez vos connaissances sur les secrets et traditions du poulet rôti du dimanche chez Mamie, une recette qui fait vibrer les souvenirs familiaux.
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Quelle herbe aromatique est traditionnellement utilisée par Mamie pour parfumer son poulet rôti du dimanche ?
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Pourquoi Mamie pique-t-elle souvent le poulet avant de l’enfourner ?
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Quel accompagnement traditionnel Mamie sert-elle avec son poulet rôti du dimanche ?
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Quelle astuce Mamie utilise-t-elle pour que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante ?
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À quel moment Mamie assaisonne-t-elle le poulet pour préserver son moelleux ?
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Quelle boisson traditionnelle accompagne souvent le repas dominical autour du poulet rôti chez Mamie ?
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Quel ingrédient secret Mamie ajoute-t-elle parfois dans la cavité du poulet avant la cuisson ?
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Pour quelle raison Mamie fait-elle souvent reposer le poulet quelques minutes après la cuisson ?
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Comment Mamie évite-t-elle que le poulet soit trop sec au centre ?
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Quel souvenir est souvent associé au poulet rôti du dimanche chez Mamie selon la tradition familiale ?
FAQ
Combien de temps cuire un poulet d’environ 1,5 kg ?
Comptez 1 h 15 à 1 h 30 dans un four préchauffé à 200 °C, puis éventuellement 180 °C si le dessus colore trop vite. Le poulet est cuit quand le jus qui s’écoule de la cuisse est clair.
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
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Séchez le poulet, massez-le avec beurre mou + sel + herbes, glissez du beurre sous la peau de la poitrine et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Évitez de couvrir pendant la cuisson pour garder le croustillant.
Que faire pour des pommes de terre fondantes et bien dorées ?
Coupez-les en gros quartiers, assaisonnez-les avec huile d’olive, sel, poivre, ail et thym, puis disposez-les sous le poulet. Elles confisent dans le jus et caramélisent sur les bords.
