Ce clafoutis pommes-poires de Mamie qui sauve tous nos dîners d’hiver

Ce clafoutis pommes-poires de Mamie Louise est ultra simple, fondant et un peu crémeux, parfait pour finir un dîner d’hiver en famille sans se compliquer la vie.

Ce clafoutis pommes-poires de Mamie qui sauve tous nos dîners d’hiver
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Ce clafoutis pommes-poires fait partie des desserts simples que l’on prépare sans réfléchir dès que les jours raccourcissent.

Quelques fruits, une pâte rapide, un plat qui sort du four et qui embaume la cuisine : c’est le dessert “doudou” par excellence. Quand je vois la surface dorée gonfler dans le four, je sais déjà qu’on va finir le repas sur une note douce.

La petite histoire dans notre famille

Chez nous, le clafoutis pommes-poires de Mamie Louise se préparait le dimanche soir, avec les fruits un peu trop mûrs qui traînaient dans la corbeille. À l’origine, la recette venait de son propre père, originaire d’une région rurale où l’on ne jetait rien.

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Elle a gardé ce réflexe : transformer les restes de fruits en dessert convivial. Aujourd’hui encore, on prépare ce clafoutis pour finir le week-end en douceur… et prolonger un peu les souvenirs de table chez elle.

Pour combien de personnes ?

  • 6 à 8 personnes

Temps de préparation et cuisson du clafoutis pommes-poires

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients

  • 3 pommes (type Golden ou Boskoop)
  • 2 poires bien mûres
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 90 g de farine
  • 25 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 20 cl de crème liquide (ou 10 cl de lait + 10 cl de crème)
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule
  • Sucre pour saupoudrer le moule et le dessus

Étapes de la recette du clafoutis pommes-poires

  1. Préchauffer le four
    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rond. Saupoudrez le fond d’un peu de sucre pour un léger effet caramélisé.
  2. Préparer les fruits
    Épluchez les pommes et les poires. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez les fruits en dés ou en tranches épaisses. Répartissez-les au fond du plat en les mélangeant légèrement.
  3. Préparer l’appareil à clafoutis
    Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre et le sucre vanillé (ou les graines de vanille) jusqu’à ce que le mélange soit plus clair.
  4. Ajouter les ingrédients secs
    Ajoutez la farine et la pincée de sel. Fouettez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  5. Détendre avec les liquides
    Versez le lait et la crème en plusieurs fois, en fouettant pour garder une texture homogène. Vous obtenez une pâte assez liquide, c’est normal.
  6. Verser et enfourner
    Versez l’appareil sur les fruits dans le plat. Saupoudrez légèrement de sucre sur le dessus pour favoriser la coloration. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus joliment doré.
  7. Laisser tiédir et déguster
    Laissez tiédir le clafoutis pommes-poires avant de le servir. Il se déguste tiède ou à température ambiante, parfois le lendemain, quand les saveurs se sont encore développées.

Les astuces de Mamie Louise

  • Fruits de saison : remplacez les pommes et les poires par des abricots, prunes ou cerises selon la saison, mais gardez la même base de pâte.
  • Version “famille pressée” : préparez la pâte la veille et réservez-la au frais. Le jour J, vous n’avez plus qu’à couper les fruits et enfourner.
  • Traditions et origines : dans l’article, vous pouvez raconter comment cette recette du clafoutis pommes-poires s’est transmise dans votre famille, comme un nom de famille : de parent à enfant, avec quelques nuances selon les régions.

Pourquoi ce clafoutis pommes-poires reste notre dessert de famille

On aime ce clafoutis pommes-poires parce qu’il reste simple, généreux et légèrement crémeux autour des morceaux de fruits.

Quand on le partage après un dîner d’hiver, il remet tout le monde d’accord : les enfants, les grands-parents, ceux qui aiment les desserts légers comme ceux qui préfèrent les choses très gourmandes.

À force de le refaire, la recette de Mamie Louise est devenue la nôtre… et un jour, on la transmettra à notre tour.

Ce clafoutis pommes-poires de Mamie qui sauve tous nos dîners d’hiver

Testez vos connaissances sur la recette et les astuces pour réussir ce délicieux clafoutis pommes-poires traditionnel.

  1. Quel est l'ingrédient principal qui donne la texture moelleuse au clafoutis ?

  2. Quel type de pommes est conseillé pour ce clafoutis ?

  3. Quelle est la meilleure manière de préparer les poires pour le clafoutis ?

  4. Quel ingrédient permet de parfumer traditionnellement ce clafoutis ?

  5. À quelle température doit-on cuire ce clafoutis au four ?

  6. Quel type de sucre est conseillé pour sucrer le clafoutis ?

  7. Pourquoi conseille-t-on de laisser reposer la pâte avant la cuisson ?

  8. Quel liquide est généralement utilisé dans la pâte à clafoutis ?

  9. Comment éviter que le clafoutis soit trop liquide ?

  10. Quelle est la meilleure façon de servir ce clafoutis selon la tradition ?

FAQ

Pour combien de personnes et quel plat pour ce clafoutis ?

Avec ces quantités, vous servez 6 à 8 personnes dans un plat à gratin familial ou un moule rond d’environ 24 cm de diamètre. Pour un clafoutis plus épais, utilisez un plat un peu plus petit et prolongez légèrement la cuisson.

Peut-on utiliser des fruits trop mûrs ou d’autres fruits ?
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Oui, c’est même l’idée de la recette : recycler les pommes et poires un peu trop mûres. Vous pouvez aussi remplacer par des prunes, abricots, cerises ou un mélange de fruits de saison, en gardant la même base de pâte.

Comment préparer ce clafoutis à l’avance et bien le conserver ?

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frais, puis ajouter les fruits et cuire le jour J. Une fois cuit, le clafoutis se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur et se déguste tiède ou à température ambiante, éventuellement réchauffé quelques minutes à 150 °C.

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